Встраиваемый духовой шкаф: выбираем
При выборе между газовым или электрическим духовым шкафом необходимо учитывать, что более удобными и простыми в использовании являются электродуховки. Это одна из причин того, что сейчас они распространены значительно шире, чем газовые духовые шкафы: на каждые 4-5 проданных электродуховок приходится только один газовый шкаф. Другой причиной является то, что электродуховка зачастую обладает большим количеством различных функций.
В зависимости от количества нагревательных устройств выделяют два класса электродуховок:
– классические (простые): возможны только 4 типа нагрева (нижний, верхний, нижний и верхний, гриль);
– многофункциональные: используются различные комбинации (до 15) включения нагревательных устройств. Например, нижний и верхний нагрев, гриль с возможностью выбора интенсивности и площади воздействия нагревательных приборов, режим размораживания продуктов, режим конвекционного нагрева и т.д.
Одной из наиболее распространенных функций является также электрический вертел. Однако такая функция как «встроенный СВЧ-нагреватель» достаточно редкая: только немногие электродуховки оснащены ею (HBC 84K553 от BOSCH, HB 86Q560 от SIEMENS, H5080BM от MIELE, EOK 86030 от Electrolux).
Разумеется, многофункциональными могут быть и газовые встраиваемые духовки. Но выбор в таком случае не сильно велик (до 8). Если постараться, то можно найти даже газовые духовки с конвекционным нагревом и грилем одновременно (ZLB-331от Zanussi, GEH 6400.5 от Kuppersbusch).
Опасность задувания газа потоками воздуха при конвекции является причиной ее слабой распространенности. Именно поэтому в основном встречается один их двух вариантов: газовый гриль, конвекция и электрический гриль.
Такая функция, как отключаемое освещение духовки, а также пиролитический способ очистки разработана в Bosch HBA 78B760. А функция «автоприготовления» Smart 
Cooking включена, например, в возможности Samsung FQ159STR – встроенные 12 программ одним нажатием клавиши позволят приготовить незабываемое блюдо.
Если вы хотите приготовить мясо с хрустящей корочкой, стоит воспользоваться функцией гриля, которая присутствует у большинства электродуховок.
Электрический духовой шкаф Gorenje BO 8754 AX оснащен большим количеством полезных функций, среди них: встроенное программирование рецептов на русском языке, термощуп, конвекция. Кроме того, специальным образом застекленная дверца не нагревается выше 45°С.
Наличие подсветки значительно облегчит приготовление любимых блюд – вам будут отлично видны все действия духового шкафа. А чтобы легче было проверять запеченное мясо, можно воспользоваться выдвижной тележкой. Она есть в наличии, например, у духовки Bosch HEN 384750.
Гриль
Зачем нужен гриль? Для создания хрустящей корочки на мясе, птице и овощах путем интенсивного поверхностного нагревания. Как этого добиваются? Определенным образом располагают нагревательные элементы в верхней части рабочей камеры духовки.
Конвекция
Зачем нужна конвекция? Чтобы получить равномерный нагрев продуктов во всем объеме рабочей камеры. Это позволяет одинаково хорошо пропекать продукты на верхних и на нижних полках. Особенно эффективно применение этого режима при выпекании теста.
Как этого добиваются? Обдувание воздухом направляет тепло от нагревателей вокруг продуктов.
Благодаря возможности сочетать различные виды нагрева можно добиться потрясающих результатов в приготовлении давно известных блюд. Например, комбинация гриля и СВЧ-излучения легко прожарит массивную индюшку и телячью ногу.
Автор: kater (Смотрин Виталий Александрович)
